Allergie au lait de bufflonne : rôle de la caséine β caprine dans la sensibilisation - 08/04/23
, S. Hazebrouck 2, H. Bernard 2, F. De Blay 1, C. Metz-Favre 1Résumé |
Introduction (contexte de la recherche) |
L’allergie au lait bufflonne reste exceptionnelle, les données allergéniques concernant cet allergène alimentaire sont rares, bien que sa consommation soit actuellement très répandue.
Objectif |
Caractériser les allergènes impliqués dans une allergie alimentaire au lait de bufflonne et évaluer la réactivité croisée avec les autres laits de mammifères.
Méthodes |
Étude des données cliniques et biologiques chez une enfant de 4 ans, allergique aux laits de brebis et de chèvre, ayant présenté de façon récente une anaphylaxie au lait de bufflonne. Les prick-test ont été réalisés avec des aliments natifs. Après purification des protéines du lait de bufflonne et détection des IgE spécifiques caséine-αS1 et caséine-β bufflonnes, nous avons étudié la réactivité croisée entre les différentes caséines β du lait de vache, de chèvre et de bufflonne par des tests d’inhibition de la liaison des IgE.
Résultats |
En 2020, une heure après la consommation de mozzarella di bufala AOP, l’enfant a présenté une anaphylaxie de grade 3. Les prick-tests étaient positifs à la mozzarella di bufala, aux laits de bufflonne, de chèvre et de brebis et négatif au lait de vache. L’α-lactalbumine, la β-lactoglobuline, la caséine-αS1, la caséine-αS2, la caséine-κ et la caséine-β du lait de bufflonne ont été caractérisées. Les IgE spécifiques anti-caséine-αS1 et caséine-β bufflonnes ont été quantifiées à 33 AU414nm et 362 AU414nm respectivement. Les tests d’inhibition de la liaison des IgE ont révélé une inhibition totale de la liaison des IgE spécifiques à la caséine β bufflonne par la caséine β caprine, confirmant la réactivité croisée entre celles-ci. Ils ont confirmé l’absence de réactivité croisée avec la caséine β bovine.
Conclusions |
Nous avons pu confirmer l’allergie au lait de bufflonne par sensibilisation à la caséine β caprine. La mise en évidence d’une réactivité croisée entre les caséines β des laits de bufflonne et de chèvre, sans réactivité croisée avec le lait de vache, est concordante avec les tests cutanés et l’histoire clinique. L’hypothèse d’une contamination a été définitivement levée.
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Vol 63 - N° 3
Article 103382- avril 2023 Retour au numéro
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